Tematické okruhy učiva pro přípravu k písemné maturitní zkoušce z MIKROBIOLOGIE

Tematické okruhy zde ke stažení ve formátu PDF.

• Nebuněčné organismy- viry, priony, bakteriofágy, stavba, rozmnožování, odolnost vůči prostředí, patologie
• Bakterie – rozdělení podle tvaru, bičíků, spor, Gramovo barvení, výživa, rozmnožování, význam, zástupci
• Sinice – stavba, výživa, rozmnožování, význam, zástupci
• Plísně – stavba, výživa, rozmnožování, význam, fruktifikační orgány, zástupci
• Kvasinky – stavba, výživa, rozmnožování, vitální test, význam, zástupci
• Prvoci – systém, stavba, výživa, rozmnožování, význam, zástupci
• Fyziologie mikroorganismů – metabolismus, jeho specifika
• Enzymatická činnost mikroorganismů – stavba a funkce enzymů, rozdělení dle účinku, substrátu, rozdělení mikroorganismů dle enzymatické činnosti, identifikace činnosti
• Růst mikroorganismů, růstová křivka, její ovlivnění dle způsobu kultivace
• Vliv vnějších činitelů – fyzikálních – stimulace, inhibice, identifikace činnosti
• Vliv vnějších činitelů – chemických – stimulace, inhibice, identifikace činnosti
• Vliv vnějších činitelů – biologických – fytoncidy, vlastní metabolity, antibiotika – charakteristika, využití, problémy druhotné resistence
• Vztahy mezi organizmy – symbióza, parazitismus a další
• Kvašení alkoholové, octové – průběh, využití, mikroorganismy, jejich identifikace
• Kvašení mléčné, propionové – charakteristika, průběh, využití, mikroorganismy
• Postavení mikroorganismů v potravním řetězci a jejich úloha v přírodě, koloběh uhlíku, dusíku a síry
• Patogenní mikroorganismy – patogenita, infekční onemocnění, šíření infekce, přírodní rezervoár, prevence, represe
• Imunologie – specifická imunita, princip, buněčná, protilátková imunita
• Imunologie – nespecifická imunita, faktory buněčné, věku, humorální
• Opatření proti nežádoucím mikroorganismům – dezinfekce, dezinsekce, deratizace, hygiena, sanitace
• Genetika mikroorganismů – DNA jako molekulární základ genetiky, syntéza DNA, RNA, bílkovin
• Genetika – základní pojmy – gen, genotyp, fenotyp, proměnlivost, alela
• Genetika mikroorganismů – rozdíly v dědičnosti prokaryot a eukaryot, mutace, GMO
• Kultivace mikroorganizmů, živné půdy, očkování; Sterilace – metody fyzikální, chemické
• Barvení mikroorganizmů - Gramovo, karbolfuchsinem, negativní, metylenovou modří; Vybavení mikrobiologické laboratoře
• Obecné postupy mikrobiologické kontroly – odběr vzorků, ředění, homogenizace, odečítání výsledků
• Mikrobiologie masa – kontaminace primární, sekundární, přímá, potenciální
• Mikrobiologie mléka – běžná mikroflóra, patogeny, kažení
• Mikrobiologie vajec – běžná mikroflóra, patogeny, kažení; Mikrobiologie mouky – běžná mikroflóra, patogeny, kažení, vyšetření
• Mikrobiologie cukru – běžná mikroflóra, patogeny, kažení, vyšetření; Mikrobiologie soli – běžná mikroflóra, patogeny
• Mikrobiologie koření a obalů – význam, rizikovost, typické mikroorganismy, způsoby vyšetření
• Mikrobiologie vody – voda v přírodě, voda pitná – způsoby vyšetření, užitková, provozní, odpadní
• Mikrobiologie půdy – půda jako nejpřirozenější rezervoár mikroorganismů, význam mikrobů v půdě
• Mikrobiologie vzduchu – běžné mikroorganismy, rozdíly dle lokalit, vyšetření spadem
• Využití mikroorganismů v potravinářském průmyslu – startovací kultury, výroba kvasná, mlékárenská
• Onemocnění zvířat a lidí – vzteklina
• Onemocnění zvířat a lidí - leptospiróza, sněť slezinná
• Onemocnění zvířat a lidí – SLAK, TBC; Onemocnění zvířat a lidí – salmonelóza, listerióza
• Onemocnění zvířat – mor prasat, puchýřina a IBR, mastitida; Onemocnění lidí – chřipka, AIDS, žloutenka
• Onemocnění lidí – syfilis, kapavka
• Onemocnění lidí – borelióza, botulismus
• Mikrobiologická kontrola – význam, formy, vyšetření smyslové, chemické, mikrobiologické
• Prokaryotní buňka – stavba, výskyt
• Eukaryotní buňka – stavba, výskyt

V Praze dne 15. září 2023